Boulangerie de village · four à briques · depuis 2016
Loaf &Lantern
Pétri à quatre heures, sorti du four à sept, envolé en début d’après-midi.
À huit portes de la vieille grange, sur Kiln Street, Shepherdstown. Cherchez la lanterne allumée au-dessus de la porte.
Tout part avant 14 hpresque tous les jours, plus tôt le samedi
À l’ardoise ce matin
Au sortir du four
- Pain au levain de Kiln Street (40 pains)
- Seigle aux graines & carvi (18 pains)
- Croissants au beurre, première fournée à 7 h
- Danoise à la griotte (petite fournée)
- Scones au cheddar & à la ciboulette
- Chaussons aux pommes, vers 9 h
L’ardoise est réécrite à la craie chaque matin : elle change avec le temps qu’il fait et avec la farine. Appelez-nous avant de prendre la route et nous inscrirons votre nom sur un pain, gardé derrière le comptoir jusqu’à la fermeture.
- Un seul four, une seule fournée par jour
- Farine meulée sur pierre de Quill Run
- Le pain à sept heures, les viennoiseries à huit
- Fermé le lundi
La liste
Pain & viennoiseries
Tout est fait ici, sur Kiln Street, dans un seul four, en une seule journée. Les prix sont les mêmes que vous en preniez un ou six.
Les pains
Au levain naturel, cuits sur pierre. Tranchés sans supplément, si vous le demandez.
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Pain au levain de Kiln Street6,90 €Levain de deux jours, farine meulée sur pierre de Quill Run, une vraie croûte bien foncée.
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Demi-pain au levain3,70 €Coupé le jour même. Pour ceux qui vivent seuls et l’assument.
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Seigle aux graines & carvi7,40 €Dense, acidulé, meilleur le deuxième jour.
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Pain de mie au blé et au miel6,00 €Pain moulé bien moelleux, au miel du pays. Le préféré des enfants.
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Pain de pomme de terre au babeurre5,50 €
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Baguette de campagne3,90 €Deux fournées, à sept heures et à onze heures.
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Fougasse aux olives & romarinVen – Dim7,80 €
Viennoiseries & brioches
Tourées à la main le lundi et le jeudi. Une fois parties, elles sont parties.
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Croissant au beurre3,90 €Trois jours de tourage. À manger tiède, debout sur le pas de la porte.
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Croissant aux amandes4,60 €Le croissant de la veille, de la frangipane, une seconde cuisson.
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Brioche du matin, orange & cardamome4,40 €
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Brioche caramélisée aux noix noires4,80 €Des noix de la ferme Whitcomb, sur Sedge Hollow Road.
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Chausson aux pommes4,20 €
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Danoise à la griotteMer & Sam4,40 €
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Scone au cheddar & ciboulette3,70 €
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Nœud à la cannelle3,50 €
Au comptoir
Le café vient de chez Bellhouse Roasters, à Charles Town. Espèces ou carte, les deux conviennent.
- Café filtre2,50 €La deuxième tasse, un euro, en mug ou en gobelet.
- Beurre de baratte, 4 oz4,60 €
- Pot de pommes confites, façon apple butter7,40 €Fait en octobre avec les fruits déclassés de Kearneysville.
- Sac de pain de la veille2,80 €Ce qui reste, dès l’ouverture. Parfait pour le pain grillé.
Nous cuisons à la journée, pas à la demande. S’il vous faut six pains pour une tablée du dimanche, prévenez-nous deux jours à l’avance : ils seront en train de refroidir à votre arrivée.
Nora Whitcomb, boulangère
Horaires d’ouverture
Quand la porte est ouverte
- LundiFermé, four éteint
- Mardi7 h – 14 h
- Mercredi7 h – 14 h
- Jeudi7 h – 14 h
- Vendredi7 h – 15 h
- Samedi6 h 30 – 15 h
- Dimanche8 h – 13 h
Ce sont les heures de fermeture sur le papier. Dans les faits, les étagères sont vides vers 14 h, et dès midi le samedi de marché. Venez tôt ou appelez avant.
Pour nous trouver
Le chemin jusqu’ici
8 Kiln Street
Shepherdstown, West Virginia
Une étroite façade de brique entre le barbier et l’ancien magasin de grains, à une rue de Tannery Street.
- Stationnement gratuit sur le terrain gravillonné derrière la grange, à deux minutes à pied.
- Deux marches jusqu’à la porte ; sonnez et Wes vous apportera votre commande sur le trottoir.
- Les chiens attendent volontiers sous le banc. Il y a une gamelle d’eau.